Carta Salvaje

Paris

Spicy Tuna 22

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.

Spicy Salmon 22

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Rainbow 22

Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.

Kimchee Kensei 22

Relleno de atún y cebollino con aderezo kimchee, con topping de aguacate, kizami wasabi y tempura flakes.

Fujiroll 26

Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang.

Shrimp roll 24

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura.

Soft Shell 29

Relleno de soft shell, snow crab, aguacate, tobiko, espárragos y cebollino, con aderezo picante y topping de lechuga e ikura.

Dinamita 18

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de antequilla trufada.

Vegan roll 16

Relleno de pepino, espárrago tempurizado, lechuga y kampio, con topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de soya yuzu-kosho.

Blue fin tuna and black garlic roll 22

Relleno de berro tempurizado y acelga, con topping de atún aleta azul y mantequilla de ajo negro.

Salvaje roll 28

Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi y guacamole, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.

Spicy Hamachi 20

Relleno de espárrago, aguacate, spicy mayo y pimiento serrano.

Sushi 60

1 roll y 9 nigiris.

Sushi + 82

1 roll y 9 nigiris.

Sashimi 60

9 sashimis.

Sashismi + 92

9 sashimis.

Kinmedai 15

Alfonsino.

Shima Aji 11

Pescado japonés.

Hotate 14

Vieira japonesa.

Sea Bream 11

Dorada.

King Salmon 11

Salmón nórdico.

Uni 18

Erizo de mar. (Solo en temporada)

Akami 13

Lomo de atún.

Thai Snapper 11

Pargo.

Unagi 11

Anguila de agua dulce.

Ika 11

Calamar japonés.

Tako 11

Pulpo japonés.

Ikura 20

Huevas de salmón.

Cigala 14

Gamba de agua dulce.

O-Toro 15

Atún graso.

Chutoro 15

Atún medio graso.

Kampachi 13

Pescado japonés medio graso.

Hamachi 18

Pescado Amberjack japonés.

Carabinero 45

Foie Gras 14

Foie gras a la plancha con salsa de anguila.

Fresh Wasabi 13

Negitoro 20

O-Toro, cebollino y wasabi.

Tekkamaki 15

Atún y cebollino.

Sake Maki 12

Salmón y wasabi.

Kappamaki 8

Pepino y sésamo.

Ikura y huevo de codorniz 20

Huevas de salmón y huevo de codorniz.

Foie Gras 14

O-Toro tatar 16

Tartar de atún aleta azul.

King Crab 16

Cangrejo real.

Salmón 18

Salmón marinado en ponzu, ikura, aguacate y trufa.

Atún 18

Atún, mayo garlic ponzu, aguacate y tempura flakes.

Pulpo a la piedra 20

Finas láminas de pulpo, polvo de miso y vinagreta de sudashi, acompañado de una piedra caliente.

King Salmon 21

Tirado de salmón, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.

Tuna tiratido 21

Tiradito de atún, miso rojo, vinagreta de garlic ponzu, chips de ajo.

Kampachi tiradito 21

Finas láminas de kampachi, patatas crocantes, salsa de ají amarillo y micro shiso.

Wakame Kuy-Kuy salad 16

Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.

Caviar Osetra 30gs 70

Arroz con pato al wok 32

Arroz frito con pato asado.

Wok veggie fried rice 22

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.

Wagyu beef fried rice 34

Arroz salteado al wok, wagyu fileteado, ikura y huevo cocido a baja temperatura.

Beef ramen 25

Fideos frescos, carne, huevo cocido, cebollino y baby corn.

Sopa Miso 12

Sopa Miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.

Vegetales encurtidos 6

Baby vegetales encurtidos en vinagre japonés.

Cauliflower boom 24

Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta.

Rock Shrimp tempura 24

Langostinos tempurizados con wasabi, kale frito y cebollino.

Salmon crispy rice 18

King salmon, spicy mayo, ikura, cilantro.

Glazed and Spicy Edamame 12

Edamames glaseados en salsa sakura, cilantro y katsuobushi.

Bogavante Dumplings 24

Relleno de bogavante, base de bísque de bogavante, wonton crispy y micro menta.

Truffled Mushroom Dumplings 24

Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.

Short Rib Buns 20

Rellenos de short rib ahumado, col y repolllo morado encurtido.

Salvaje Japanese Pizza 22

Atún, gochujang, cebolla roja, tomates cherry y cilantro.

Salvaje Japanese Tacos 18

Vacío salteado al wok, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante.

Roasted Branzino 42

Branzino en salsa ponzu yuzu estilo Salvaje. (2-3 p)

Carabineros 45

Carabineros al carbón con holandesa de yuzu, ichimi togarashi. (P.U.)

Rodaballo 135

A la robata coronado con chips de ajo, micro shiso y sal maldón, acompañado con ponzu yuzu. (2-3 pers).

Tataki de atún 45

Tataki de atún (akami) a la robata en salsa ponzu.

Chilean Sea Bass 42

Pescado blanco glaseado en ciruela japonesa y cama de acelga.

Roasted King Salmon 30

Salmón a la robata glaseado con ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.

Grilled and Smoked Short Rib 55

Asado de tira ahumado por 12 horas en madera de manzano. (2 pax).

Filet mignon de Res 42

Solomillo madurado 40 días, glaseado de holandesa de yuzu con setas a la robata.

Entraña Wagyu 70

Entraña de wagyu japonés a la robata.

Wagyu A5 80

Wagyu japonés a la robata.

Lomo alto de Wagyu chileno (560gs) 190

A la robata con mantequilla de shiso y ponzu.

Grilled and Glazed Lamb Shank 42

Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy y acompañado de coles de Bruselas en salsa kimchee.

Oki Oku Chicken 32

Pollo orgánico marinado en miso y ahumado con lavanda.

Grilled avocado 16

Aguacates con salsa ponzu.

Maíz fresco a la Robata 16

Maiz fresco en mantequilla de shiso y soja.

Grilled wild mushrooms 24

Setas Salvajes, en salsa ponzu, holandesa, cebollino y yuzu.

Patatas triple cocción 10

Confitadas por dentro, crocantes por fuera.

Ocras 16

Ocras en salsa kimchee.

Yuzu & Yuzu Pie 18

Sorbete de yuzu, crema de yuzu, crumble de pistacho, merengues secos, bizcocho esponjoso de sésamo negro.

Íchigo & Cream 16

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Cacao Salvaje 18

Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.

Coconut Tres Leches 16

Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, lima y helado de dulce de leche.

Matcha Ikigai 16

Tuile de matcha, bizcocho de matcha, mousse de matcha, gel de manzanilla y helado de coco.

Ukiyo

Ginebra, chocolate blanco, cítricos, nata y mix de flores y yuzu, perfecta combinación para acompañar nuestro Dinamita roll.

Copa: 18

Vikingo

Vodka, sirope de jengibre, cítricos, london essence de melocotón y jazmín, cóctel especiado y refrescante.

Copa: 16

Wabi-Sabi

Tequila blanco, miso, arroz, jalapeño, shisho verde y algodón de wasabi. Si te gusta la Margarita no dudes en probar nuestra versión más japonesa, perfecto para acompañar nuestros nigiris y shashimis.

Copa: 20

Yugen

Tequila Blanco, Mezcal, Sirope de Maíz, Chipotle, Sal de Togarashi, London essence de Pomelo y Pimienta Rosa, perfecto para acompañar nuestros rolls.

Copa: 20

Be Wild

Vodka, lemongrass, sirope de Albahaca y Pepino, Cítricos y Refresco de Jengibre, trago refrescante y con notas picantes.

Copa: 18

Monkey Colada

Ron, ron de coco, agua de coco, pandam, piña al curry y cítricos, nuestra versión de la Piña Colada, para los paladares más tropicales.

Copa: 18

Oyuwari

Bourbon, melón, lima, agua de coco, pandam y soda de té matcha.

Copa: 20

Ikigai

Ron, cítricos, piña asada, sésamo, espuma de fruta de la pasión, sabores tostados y tropicales en dos texturas, buen complemento para nuestros platos a la robata.

Copa: 20

Satori

Vodka, lima, sirope de agua de coco y pandan, crema de coco y clarificado con keffir de leche de cabra.

Copa: 20

Kogarashi

Tequila, cordial de lima kaffir, lemon-grass, pandan, aire de manzana y hoja de ostra.

Copa: 20

Virgin Mule

Seedlip spice, cítricos, albahaca y refresco de jengibre.

Copa: 14

Sendo

Seedlip groove, cítricos, maracuyá, London Essence de ruibarbo y cardamomo.

Copa: 14

Virgin Mojito

Menta, limón, azúcar y soda.

Copa: 14

Virgin Colada

Zumo de piña, crema de coco, lima, sirope de coco y pandam.

Copa: 14

Clover Club Salvaje

Ginebra, licor de lychee, lima y frambuesa.

Copa: 18

Porn Star Salvaje

Vodka, vainilla, maracuyá, cítricos y champán.

Copa: 16

Tommy´s Margarita Salvaje

Tequila, agave, cítricos, sal de chipotle.

Copa: 18

Daiquiri Salvaje

Ron, agua de coco y pandan, lima.

Copa: 16

Mojito Royale

Ron, menta, lima, azúcar y champán.

Copa: 18

Spicy Margarita

Tequila, triple sec, lima, jalapeño y chipotle.

Copa: 18

Pisco Sour Salvaje

Pisco, lima, azúcar, maracuyá, clara de huevo y angostura.

Copa: 18

Arc de Triomphe

Suze, vermú blanco, pineau des charentes, bitter de naranja, melocotón y bebida de jasmín.

Copa: 18

Tour Eiffel

Vermú rojo, americano gancia, ginebra, punt e mes, ruibarbo, clarificado con leche.

Copa: 18

Picon Punch

Amer picon, coñac, granadina, limonada rosa.

Copa: 18

Le dernier mot

Chardonnay, chartreuse verde, licor de marraschino, lima, albahaca fresca.

Copa: 18

Tanqueray London Dry

Copa: 14

Botella: 150

Beefeater Dry

Copa: 14

Botella: 150

Bombay Sapphire

Copa: 14

Botella: 150

Normindia Domaine Du Coquerel

Copa: 14

Botella: 150

Sakurao

Copa: 14

Botella: 150

Seagrams

Copa: 14

Botella: 150

Japonais Roku

Copa: 16

Botella: 160

Gin Mare

Copa: 16

Botella: 160

Tanqueray Ten

Copa: 16

Botella: 160

Citadelle

Copa: 16

Botella: 160

Beefeater 24

Copa: 18

Botella: 180

Star Of Bombay

Copa: 18

Botella: 180

Hendrick's

Copa: 18

Botella: 180

The botanist Islay Dry

Copa: 20

Botella: 200

G'vine Floraison

Copa: 20

Botella: 200

G'Vine Nouaison

Copa: 20

Botella: 200

Tanqueray Flor De Sevilla

Copa: 20

Botella: 200

Hendrick's Orbium

Copa: 22

Botella: 220

Monkey 47

Copa: 22

Botella: 220

Ky No Bi Kyoto Dry

Copa: 26

Botella: 260

Absolut

Copa: 14

Botella: 150

Grey Goose Original

Copa: 16

Botella: 150

Ketel One

Copa: 14

Botella: 150

Belvedere

Copa: 16

Botella: 160

Ciroc

Copa: 16

Botella: 160

Beluga Noble

Copa: 18

Botella: 180

Belvedere 1,75L

Botella: 350

Patrón Silver

Copa: 22

Botella: 220

Don Julio Blanco

Copa: 22

Botella: 220

Don Julio Reposado

Copa: 24

Botella: 240

Don Julio 1942 Magnum

Botella: 1200

Johnnie Walker Black Label

Copa: 14

Botella: 150

Chivas Regal 12

Copa: 14

Botella: 150

Copper Dog

Copa: 18

Dimple 15

Copa: 24

Dewar's 12

Copa: 16

Johnnie Walker Blue Label

Copa: 50

Botella: 500

Toki Japanese

Copa: 16

Botella: 150

Akashi Japanese blend

Copa: 16

Botella: 160

Tokinoka

Copa: 22

Botella: 220

Nikka From The Barrel

Copa: 24

Botella: 240

Tokinoka Black Sake Cask Finish

Copa: 30

Botella: 300

Hibiki Harmony

Copa: 40

Botella: 400

Yamazaki 12

Copa: 45

Botella: 450

Hakushu 12

Copa: 45

Botella: 450

Cardhu 12

Copa: 16

Botella: 150

Glenfidich 12

Copa: 16

Botella: 160

Glenmorangie Malt 10

Copa: 18

Botella: 180

Laphroaig Malt 10

Copa: 24

Botella: 240

Glenfiddich 18

Copa: 25

Botella: 250

Talisker Port Ruighe

Copa: 26

Botella: 260

Oban 14

Copa: 28

Botella: 280

The Balvenie 12

Copa: 28

Botella: 280

Ardbeg An Oa

Copa: 28

Botella: 280

The Dalmore 15

Copa: 28

Caol Ila 12

Copa: 28

Glenmorangie Lasanta

Copa: 29

Botella: 290

The Macallan 12

Copa: 30

Botella: 300

Glenmorangie Quinta Ruban

Copa: 32

Botella: 320

The Balvenie Caribbean Cask

Copa: 34

Glenmorangie Nectar D'or

Copa: 35

Botella: 350

Lagavulin 16

Copa: 35

Botella: 350

The Macallan 15

Copa: 35

Botella: 350

Jura 16

Copa: 38

The Macallan 18

Copa: 45

Botella: 450

The Dalmore Cigar Malt

Copa: 54

The Dalmore King Alexander

Copa: 80

Bowmore 25

Copa: 95

Teeling Small Batch Blended

Copa: 14

Botella: 150

Bushmil Malt 10

Copa: 16

Botella: 160

Jameson

Copa: 16

Botella: 160

Teeling Sommelier Selection

Copa: 18

Botella: 180

Santiago De Cuba Carta Blanca

Copa: 14

Botella: 150

Kraken Black Spiced Rum

Copa: 14

Botella: 150

Bacardi Carta Blanca

Copa: 14

Botella: 150

Saint James Vieux Vsop

Copa: 14

Botella: 150

Ti Arrangés De Ced Lulo Latino

Copa: 14

Botella: 150

Ti Arrangés De Ced Mangue Passion

Copa: 14

Botella: 150

Ti Arrangés De Ced Ananas Victoria

Copa: 14

Botella: 150

Ti Arrangés De Ced Fraise Carambole Yuzu

Copa: 14

Botella: 150

Botran 12

Copa: 14

Botella: 150

Havana Club 3

Copa: 14

Botella: 150

Havana Club 7

Copa: 14

Botella: 150

Plantation 3 Stars White

Copa: 14

Botella: 150

English Harbour 5

Copa: 14

Botella: 150

A1710-BETE A FEU

Copa: 16

Botella: 160

Plantation Pineapple

Copa: 16

Botella: 160

Plantation Original Dark

Copa: 16

Botella: 160

Diplomático Mantuano

Copa: 16

Botella: 160

Matusalem 15

Copa: 16

Botella: 160

English Harbour Sherry Cask

Copa: 16

Botella: 160

A1710-La Perle Rare Bleue Bio

Copa: 18

Botella: 180

Angostura 1919

Copa: 18

Botella: 180

Diplomático Reserva Exclusiva

Copa: 20

Botella: 200

Santa Teresa 1796

Copa: 20

Botella: 200

Zacapa 23

Copa: 20

Botella: 200

Botran 18

Copa: 20

Botella: 200

Botran Cobre

Copa: 22

Botella: 220

Mount Gay XO

Copa: 24

Botella: 240

Diplomatico Single Vintage 2005

Copa: 30

Botella: 300

Plantation XO

Copa: 30

Botella: 300

Zacapa XO

Copa: 35

Botella: 350

Bulleit Bourbon

Copa: 16

Botella: 160

Bulleit Bourbon 10

Copa: 16

Botella: 160

Bulleit Rye

Copa: 16

Botella: 160

Rittenhouse

Copa: 18

Botella: 180

Maker's Mark

Copa: 18

Botella: 180

Woodford Reserve Rye

Copa: 20

Botella: 200

Woodford Reserve Distil Select

Copa: 20

Botella: 200

Cognac Hennessy VS

Copa: 20

Botella: 200

Hine Rare VSOP

Copa: 22

Botella: 220

Remy Martin XO

Copa: 45

Hennessy XO

Copa: 50

Botella: 550

Hine Antique XO

Copa: 55

Botella: 550

Hine Millesime 1985

Copa: 150

Botella: 1500

Louis XIII

Copa: 330

Remy Martin 1738

Copa: 22

Lecat VSOP

Copa: 22

Lecat XO

Copa: 50

Janneau XO

Copa: 24

Ricard Hennessy

Copa: 300

Fernet Branca

Copa: 8

Bayley's Irish Creme

Copa: 8

Kahlua

Copa: 8

Limoncello Della Riviera

Copa: 8

Marc De Bourgogne Jaune L'ermit

Copa: 10

Sambuca Molinari

Copa: 10

Frangelico

Copa: 10

Amaretto Disaronno

Copa: 10

EDV Grappa Piave Carniato

Copa: 10

EDV Kirsch Lorrancy

Copa: 12

Grand Marnier Rouge

Copa: 12

Benedictine

Copa: 12

Chartreusse Verte

Copa: 14

Chartreusse Jaune

Copa: 14

Leblon

Copa: 14

Botella: 150

Boulard XO

Copa: 36

Lecompte 18 Years

Copa: 36

Jack Daniel's

Copa: 16

Botella: 160

Gentleman Jack

Copa: 18

Botella: 180

Coca-Cola

Vaso: 8

Coca-Cola Zero

Vaso: 8

Sprite

Vaso: 8

Red Bull

Vaso: 9

Red Bull Sugar Free

Vaso: 9

Fentimans Ginger Beer

Vaso: 8

Fentimans Ginger Ale

Vaso: 8

Fentimans Tónica

Vaso: 8

Fentimans Tónica Yuzu

Vaso: 8

Fentimans Rose Lemonade

Vaso: 8

Fentimans Tónica Naranja

Vaso: 8

Fentimans Flor de Saúco

Vaso: 8

Chamberizette

Copa: 8

Vermut Dolin Rouge

Copa: 8

Dolin Amargo De Chambery

Copa: 8

Quina Bonal

Copa: 8

Pastis 51

Copa: 8

Lillet Blanc

Copa: 8

Lillet Rosé

Copa: 8

Americano Gancia

Copa: 8

Noilly Prat Dry

Copa: 8

Aperol

Copa: 8

Campari Bitter

Copa: 8

Cynar

Copa: 8

Amer Picon

Copa: 8

St Raphael Ambre Quina

Copa: 8

Suze

Copa: 8

Martini Riserva Speciale Ambratto

Copa: 8

Martini Riserva Speciale Rubino

Copa: 8

La Quintinie Vermouth Royal Blanche

Copa: 8

La Quintinie Vermouth Royal Rouge

Copa: 8

Pineau De Charentes Le Platin Blanc

Copa: 8

Punt E Mes

Copa: 8

Vermouth Carpano Classico

Copa: 8

Lustau Vermuth Rouge

Copa: 8

Manzanilla Papirusa

Copa: 8

Amontillado Sherry

Copa: 8

Vermouth Carpano Antica Formula

Copa: 10

Absinthe Pernod

Copa: 8

De lunes a viernes, de 12:00 a 14:30 (excepto festivos). Por 45€ (dos platos) o 55€ (tres platos)

Sopa Miso

Spicy Tuna Roll

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.

Roasted King Salmon

Salmón a la robata glaseado con ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.

Ichigo & Cream

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, servido con helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Oki Oku Chicken

Dorada

Brocheta de Res

Du lunes a viernes, de 12:00 a 14:30 (excepto festivos). Por 55€ (dos platos) o 65€ (tres platos)

Sopa Miso

Dumplings de champiñones

Champiñones maitake, demi-glace de res, crema de trufa.

Filet mignon de res

Filet mignon madurado 40 días, glaseado de holandesa de yuzu con setas a la robata.

Coconut Tres Leches

Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, lima y helado de dulce de leche.

Trufa fresca 17

Suscríbete a nuestra

NEWSLETTER